Eten blijft probleem bij demente bejaarden

Categorie: Nieuws

Een veel voorkomend probleem bij dementie is dat de bejaarde in kwestie geen zin meer heeft in eten. Dat verslechtert niet alleen de lichamelijke maar ook de mentale gezondheid nog verder. Daarom is het belangrijk dat er manieren gevonden worden om de zin in eten weer toe te doen nemen. Een van die manieren is om terug te gaan in de tijd voor wat betreft de geur- en smaakbeleving van de demente persoon. Dat zegt onderzoeker Odine van de Rest van de Wageningen University. Wanneer ouderen die last hebben van verminderde eetlust door dementie eten zien wat ze herkennen van […]

Bekijk verder.. »

Datum: 22 september, 2016 | Door: Tjerk
Dineren in een Boeing 737

Categorie: Nieuws

Af en toe worden er topkoks ingezet als adviseurs voor de cateringafdeling van vliegtuigmaatschappijen, maar dat kan toch niet verhinderen dat maaltijden die reizigers tijdens hun vlucht krijgen voorgeschoteld nog altijd een bedenkelijke reputatie hebben. Het is daardoor des te opmerkelijker dat een zakenman in China besloot een Boeing 737 tot restaurant om te toveren en die in een van de drukste straten van de Chinese stad Wuhan te zetten. De Boeing is daardoor een opvallend verschijning. Gasten komen het restaurant binnen via de zogenaamde slurf, die aan het vliegtuig is verbonden met het naastgelegen pand.

Datum: 15 september, 2016 | Door: Tjerk
Stenen van tomaat en mozzarella

Categorie: Video's, Kookvideo's

Vandaag zien we hoe je zelf stenen (stones) van tomaat en mozzarella kunt maken. Dit koude voorgerecht is helemaal vegetarisch en het ziet er niet alleen heel leuk uit, maar het is ook nog eens heel erg lekker. Let wel op dat het gerecht lang af moet koelen en ook een tijd moet opstijven in de vriezer, waarna het ook weer moet ontdooien voor je het serveert. Het is niet moeilijk om te maken, maar wel iets om dus ruim van tevoren mee te beginnen!

Bekijk verder.. »

Datum: 8 september, 2016 | Door: Tjerk
Leer kinderen geen troosteten aan

Categorie: Nieuws

Ouders die hun kinderen troosten door ze lekker eten te geven zijn verkeerd bezig. Dat zeggen Amerikaanse onderzoekers na een onderzoek bij baby’s. Die kregen de keus tussen troost krijgen door een knuffel of door eten. De baby’s met veel temperament bleken sneller voor het eten te kiezen. Daar concluderen onderzoekers uit dat het slecht is voor kinderen om troost aan eten te koppelen. Dat kan er voor zorgen dat ze als kind al last krijgen van overgewicht, een steeds groter wordend probleem.

Datum: 1 september, 2016 | Door: Tjerk
Iedereen massaal aan het krekelmeel

Categorie: Nieuws

Voor de kersverse onderneming Sensbar is het duidelijk: over niet al te lange tijd eten we met zijn alleen insecten of eten wat van insecten is gemaakt. Het bedrijf is inmiddels begonnen met het produceren van repen die gemaakt zijn van krekelmeel. Dat zit namelijk vol met eiwitten en andere goede stoffen, waardoor ze erg voedzaam zijn. De repen hebben met opzet een sterke smaak gekregen die in niets lijkt op de smaak van krekels. Zo kun je repen kopen met de smaak sinaasappel en ook met chocolade. Dat moet voorkomen dat mensen denken dat ze krekel proeven, want dat […]

Bekijk verder.. »

Datum: 25 augustus, 2016 | Door: Tjerk
Ambachtelijke tiramisu

Categorie: Video's, Kookvideo's

Wie houdt er nu niet van het heerlijke Italiaanse nagerecht tiramisu? In deze kookvideo zien we hoe je dit heerlijke dessert op een ambachtelijke manier helemaal zelf kunt maken. Als eerste klop je eiwit op. Daarna meng je de eidooiers met suiker en mascarpone en meng je dit voorzichtig met het opgeklopte eiwit. Daarna doe je espresso, amaretto en marsala bij elkaar en doop je daar de lange vingers in. Vervolgens is het alleen nog maar een kwestie van de schaal netjes opbouwen met al dat lekkers! Na vier uur in de koelkast bestrooien met wat cacaopoeder en je heerlijke […]

Bekijk verder.. »

Datum: 18 augustus, 2016 | Door: Tjerk
Eten met je handen in Ethiopisch restaurant

Categorie: Nieuws

Soms is niets zo lekker als met je handen kunnen eten. Dat begrijpen ze als geen ander in een nieuw Ethiopisch restaurant in Breda. Bij restaurant Walia wordt het eten namelijk geserveerd op rieten manden waar je met krukjes omheen zit. Iedereen eet van dezelfde maaltijd en dat mag gewoon met je handen. Dat is ook hoe het veelal in Ethiopië gaat, waar eten een sociale aangelegenheid is. Die ervaring hoort volgens eigenaar Elias Robi dus wel een beetje bij de Ethiopische keuken. Voor en na worden de handen gewassen om hygiene te garanderen en als je wilt kun je […]

Bekijk verder.. »

Datum: 11 augustus, 2016 | Door: Tjerk
Groente en fruit maken je gelukkig

Categorie: Nieuws

Als je veel groente en fruit eet word je daar gelukkig van. Dat zeggen Australische onderzoekers die ontdekten dat je blijer wordt als je elke dag veel groente en vooral fruit eet. Wie elke dag aan zijn dagelijkse portie van vijf stuks groente en/of fruit komt blijkt daar op korte termijn veel baat bij te hebben. Je wordt er optimistischer van en soms zelfs euforisch zeggen de onderzoekers. Daarmee heeft groente en fruit eten dus niet alleen positieve effecten op de lange termijn, doordat je langer gezond blijft, maar ook op de korte termijn doordat je er blij van wordt.

Datum: 4 augustus, 2016 | Door: Tjerk
Zalmbonbon met bleekselderij

Categorie: Video's, Kookvideo's

In deze kookvideo maken we een lekkere maar ook erg chique ogende zalmbonbon met bleekselderij. Dat is een erg leuk en lekker voorgerecht wat heel geschikt is voor feestelijke gelegenheden. Dit voorgerecht kun je binnen 20 minuten op tafel zetten en daardoor is het ook erg geschikt als je tijdens een etentje niet te lang in de keuken wilt staan maar wel van lekkere gerechten wilt genieten.

Bekijk verder.. »

Datum: 28 juli, 2016 | Door: Tjerk
Amerika gooit helft eten weg

Categorie: Geen categorie

In Amerika wordt bijna de helft van al het geproduceerde voedsel weggegooid. Dat gebeurt omdat dat voedsel niet aan de verwachtingen van consumenten voldoet qua kleur, grootte en/of vorm. Maar liefst 60 miljoen ton prima eten verdwijnt op die manier in de afvalverwerking. Wanneer dat eten gewoon verkocht zou worden zou het in totaal 145 miljard euro kunnen opleveren. Bij boeren zelf is het verlies soms al 25 procent en naarmate het eten verderop in de keten komt wordt er steeds meer van weggegooid.

Datum: 21 juli, 2016 | Door: Tjerk
Restaurant met 3D printer als kok

Categorie: Nieuws

In Londen opent binnenkort een tijdelijk restaurant waar de chef-kok is vervangen door een 3D-foodprinter. Als je wilt reserveren voor restaurant Food Ink ben je helaas al te laat, want alle avonden zijn inmiddels volgeboekt. De gerechten in Food Ink worden stuk voor stuk geprint door de 3D-printer maar ook de inrichting van het restaurant komt in zijn geheel uit een 3D-printer. Na Londen zal het restaurant ook nog zijn opwachting maken in Berlijn, New York en Sydney.

Datum: 13 juli, 2016 | Door: Tjerk
Oosters roerbakgerecht met zalm

Categorie: Video's, Kookvideo's

Dit Oosterse roerbakgerecht met zalm is heel eenvoudig te maken maar ziet er enorm vrolijk en feestelijk met alle felle kleuren van de groentes en is bovendien natuurlijk heel erg lekker! De ster van het gerecht zijn natuurlijk de moten zalm, dus dat die van uitstekende kwaliteit zijn is van groot belang voor het welslagen van dit gerecht. Je hoeft met deze lekkere zalm dan ook niet veel meer te doen dan ze aan beide kanten in te vetten en te grillen in de oven.

Bekijk verder.. »

Datum: 7 juli, 2016 | Door: Tjerk
Biologisch voedsel steeds populairder

Categorie: Nieuws

Biologisch voedsel wordt steeds populairder. Dat zegt de ABN AMRO op basis van cijfers uit de voedingssector. De grootste reden daarvoor zou volgens economen van de ABN AMRO zijn dat de economie weer aan het opkrabbelen is. Mensen zijn weer bereid meer geld uit te geven aan voedsel en omdat ook gezonder eten steeds meer in de picture staat raken biologische producten weer sterk in trek. In 2015 werd er in Nederland 1,1 miljard euro uitgegeven aan biologische etenswaren. De verwachting van de ABN AMRO is dat de biologische sector de komende tijd elk jaar met ongeveer 7 procent zal […]

Bekijk verder.. »

Datum: 30 juni, 2016 | Door: Tjerk
Beste Tapas-restaurant staat in Rotterdam

Categorie: Nieuws

Vorige week was het Wereld Tapas Dag, waarbij Tapas wereldwijd in de belangstelling stond. Ook in Nederland zijn tapasrestaurants tegenwoordig razend populair en daarom werd er een landelijke wedstrijd georganiseerd om het beste tapasrestaurant van Nederland te vinden. Het publiek mocht stemmen op hun favoriete restaurant. Daarbij werd 21 Pinchos in Rotterdam (in de nieuwe Markthal) met een 9,4 als eindcijfer tot beste tapasrestaurant van 2016 verkozen. Zij kregen daarom onlangs een award overhandigd. Voor de mensen die op dit restaurant hadden gestemd was er een leuke prijs te winnen: een avondje tapas eten in 21 Pinchos.

Datum: 23 juni, 2016 | Door: Tjerk
Zeeuwse zeebaars met zoete aardappel

Categorie: Video's, Kookvideo's

Vandaag maken we echte Zeeuwse kost! Daar hoort natuurlijk een heerlijke vis bij die door Zeeuwse vissers is gevangen en dat is in dit geval een prachtige zeebaars. De zeebaars wordt op de huid gebakken in een grillpan en daarna geserveerd met zoete aardappel. Tussen het bereiden van het gerecht door nemen we ook nog een kijkje bij de visveiling in Vlissingen. Er worden bij de visveil meer dan 25 soorten vis geveild.

Bekijk verder.. »

Datum: 16 juni, 2016 | Door: Tjerk
Beroemdheden promoten uitsluitend ongezond eten

Categorie: Nieuws

Beroemde sporters, acteurs en artiesten blijken voornamelijk ongezond eten te promoten in reclames. Dat blijkt uit een studie van een universiteit in New York. Zij keken naar de reclamecampagnes waarin beroemdheden zoals voetballer Cristiano Ronaldo en zangeres Taylor Swift gebruikt werden om voeding aan te prijzen. Daaruit bleek dat beroemde mensen vrijwel uitsluitend worden gebruikt om ongezonde etenswaren te promoten. Zo prees Cristiano Ronaldo voor KFC een emmer vol met kip aan en klokte Taylor Swift voor Coca-Cola liters cola weg in haar commercials. De onderzoekers wijzen erop dat de jeugd steeds dikker wordt en ziet het gebruik vanberoemdheden in […]

Bekijk verder.. »

Datum: 9 juni, 2016 | Door: Tjerk
Champignonpoeder als vervanger van zout

Categorie: Nieuws

Nederlanders eten nog altijd veel meer zout dan de aanbevolen maximale hoeveelheid van 6 gram per dag. Omdat het lastig blijkt om de hoeveelheid zout in ons voedsel omlaag te brengen komen er steeds meer inventieve oplossingen voor het probleem. Zo wordt er binnenkort bijvoorbeeld poeder van champignons gebruikt in zoute producten. Niet om het zout te vervangen, maar om de zoute smaak te versterken. Zo kan er minder zout worden gebruikt zonder al teveel op de zoute smaak van bijvoorbeeld chips in te hoeven boeten. Het poeder van de champignons wordt gemaakt van restafval en volgens het bedrijf wat […]

Bekijk verder.. »

Datum: 2 juni, 2016 | Door: Tjerk
Merengues van het vocht van kikkererwten

Categorie: Video's, Kookvideo's

In deze kookvideo maakt Yvette van boven een nagerecht, merengues gemaakt van het vocht van kikkererwten. Dit vocht noem je aquafaba. Je bent wellicht gewend het gewoon weg te gooien, maar omdat het veel van dezelfde eigenschappen heeft als eiwit kun je er ook iets heel lekkers van maken. Door het aquafaba op te kloppen kun je er bijvoorbeeld merengues van maken. Het opkloppen duurt wel een tijdje, meer dan tien minuten, maar dan heb je ook een prachtig schuim! Je klopt er schepje voor schepje poedersuiker doorheen en zelfs dan is het al lekker. Je kunt het in tegenstelling […]

Bekijk verder.. »

Datum: 26 mei, 2016 | Door: Tjerk
In 3D genieten van culinaire hoogstandjes

Categorie: Nieuws

Op aanstaande maandag 23 mei kun je in Utrecht voor het eerst in Nederland genieten van een Virtual Reality diner. In restaurant WT Urban Café & Kitchen kunnen gasten in 3D verschillende omgevingen ervaren terwijl ze culinaire gerechten aan het nuttigen zijn. Tijdens het eten kunnen de gasten bijvoorbeeld in Virtual Reality zien hoe het gerecht tot stand kwam en waar het vandaan kwam. Volgens initiatiefneemster Linde Verbaas voegt dit een nieuwe dimensie toe aan de culinaire ervaring en sfeer tijdens een etentje. Het zou zelfs de smaakbelevenis beinvloeden. Er is plek voor 26 mensen.

Datum: 19 mei, 2016 | Door: Tjerk
Eten bepaalt vakantiebestemming

Categorie: Nieuws

Nederlanders die op vakantie gaan laten het plaatselijke eten voor een groot deel hun vakantiebestemming bepalen. Dat blijkt uit een onderzoek van Expedia. Meer dan een kwart van de Nederlandse vakantievierders zegt zelfs dat de lokale keuken de belangrijkste factor is voor het kiezen van het vakantieland. Favoriete bestemming bij deze mensen is Italië, want daar wordt graag van pasta’s en pizza’s genoten. Maar ook in andere landen proberen Nederlanders graag de lokale keuken, maar liefst 37% van de mensen zegt een uitgesproken voorkeur te hebben voor het eten in kleine lokale restaurants.

Datum: 12 mei, 2016 | Door: Tjerk
Pagina 1 / 13312345...102030...Last »