Een meisje van 17 in Engeland werd onlangs in het ziekenhuis opgenomen wegens vitaminetekort en bloedarmoede. Naar eigen zeggen at ze al ruim 15 jaar lang niet veel anders dan chicken nuggets van diverse fastfoodketens, aangevuld met andere snacks als friet en chips. Het meisje heeft volgens haar zelf ook nog nooit groente of fruit gegeten en is door doktoren geadviseerd om haar voedingspatroon radicaal om te gooien.

Bron: The Daily Mail

Zolang je maar frituurt in olijf- of zonnebloemolie brengt dit geen verhoogd risico op hart- en vaatziekten met zich mee. Dat is de conclusie van Spaanse wetenschappers na een 11 jaar durend onderzoek onder meer dan 40.000 volwassenen. Andere soorten olie brengen wel een verhoogde kans op dergelijke aandoeningen met zich mee, aldus de onderzoekers.

Bron: HealthyLives.nl

Voor veel gerechten is het vereist – of juist alleen maar heel lekker – om er verse rode peper bij te doen. In deze video zie je hoe je deze hete pepers het beste kunt verwerken. Het belangrijkste om te onthouden is dat je goed je handen moet wassen na het snijden, mocht je namelijk per ongeluk in je ogen wrijven met nog wat rode peper aan je handen heb je daar al snel spijt van!

Bekijk verder.. »

Wie last heeft van hoge bloeddruk kan volgens een onderzoek van de Universiteit van Perth in Australië het beste zwarte thee drinken. Dat zou volgens die studie de bloeddruk namelijk helpen verlagen, bij drie kopjes thee per dag zou de bloeddruk met met twee tot drie punten worden verlaagd. Een klein verschil dat volgens de onderzoekers wel voor een flinke verkleining van het risico op hart- en vaatziekten zou zorgen.

Bron: 50plus.blog.nl

Volgens de bekende horecaondernemer Bert van der Leden is Amsterdam binnenkort een uniek restaurant rijker. De nieuwe zaak zou namelijk bovenop een oud verzekeringskantoor worden gebouw en daarmee het eerste rooftoprestaurant van Amsterdam worden. Het restaurant zou halverwege dit jaar open moeten gaan. Het plan moet nog wel door het stadsbestuur worden goedgekeurd.

Bron: MissetHoreca.nl

Wanneer je zelf een mousse of iets anders met gesmolten chocolade erin gaat bereiden zul je een goede methode moeten hebben om de chocolade te smelten. Dit doe je in de regel ‘au bain-marie’, met een indirecte warmteafgifte. Verhit hiertoe water in een pan en zet een kom erbovenop. Door de stoom die zich onder de kom verzamelt wordt de kom gelijkmatig verhit en kun je door langzaam te roeren eenvoudig de chocolade laten smelten.

Bekijk verder.. »

Eergisteren werd bekend dat busmaatschappij Connexxion snoepautomaten gaat invoeren op een deel van de bussen. Dat kon direct op kritiek rekenen van het Voedingscentrum. Daar vindt men het een slecht idee om eten aan te bieden in bussen, wanneer dat tenminste de ongezonde snacks betreft die je meestal in automaten aantreft. Connexxion heeft echter laten weten ook gezonde snacks te willen gaan aanbieden.

Bron: FoodHolland.nl

Volgens de Schotse organisatie The Whisky Ambassador is het hoog tijd dat horecamedewerkers in Schotland meer kennis krijgen van de eigen Schotse whisky. Er zijn ruim 2.500 soorten te krijgen, waar de meeste barkeepers maar een paar van kennen. The Whisky Ambassador vindt het daarom hoog tijd een sterrensysteem in te voeren. Een kroeg, restaurant of hotel kan daardoor een maximum van drie whiskysterren behalen.

Bron: HorecaEntree.nl

Alain Adriaanse bereidt hier het nog altijd uitermate populaire voorgerecht carpaccio gewoon op de boerderij waar het vlees vandaan komt. De beste tip komt van slager Piet van de Berg. Die laat namelijk eerst zien waar het vlees voor de carpaccio op de koe te vinden is en vertelt dan dat je nooit vlees ervoor moet gebruiken dat ingevroren is geweest. Het staat genoteerd!

Bekijk verder.. »

Wanneer mensen foto’s of filmbeelden van lekker eten zien stimuleert dat processen in het lichaam waardoor ze zelf ook weer trek in eten krijgen. Dat zeggen Duitse onderzoekers, die daarmee denken een verklaring gevonden te hebben voor de grote gewichtstoename in Westerse landen. Volgens hen kunnen mensen die willen afvallen daarom het beste geen afbeeldingen van lekker eten voorgeschoteld krijgen.

Bron: Nu.nl

Wanneer mensen veel voedingsmiddelen eten die rijk zijn aan magnesium hebben ze een lagere kans om een beroerte te krijgen. Zweedse wetenschappers ontdekten dat elke 100 milligram extra magnesium per dag de kans daarom met bijna 10% verminderde. Magnesium zit in grote hoeveelheden in sojabonen, gewone bonen, chocolade en veel soorten noten.

Bron: Nu.nl

In deze kookvideo wordt voorgedaan hoe je een vetarme witte saus klaarmaakt. Deze saus wordt ook wel  Bechamelsaus genoemd. Standaard wordt er dan echter ook een deel boter voor gebruikt, de witte saus uit deze video bestaat alleen uit melk, bloem, nootmuskaat en peper en zout. Met blokjes ham of verse kruiden kun je er natuurlijk ook je eigen draai aan geven.

Bekijk verder.. »

Bierbrouwer Heineken heeft een kliklijn geopend om ondernemers op te sporen die bier van andere merken verkopen, terwijl ze een exclusief contract met Heineken hebben. Jaarlijks zou door deze kroegbazen minimaal 100.000 hectoliter goedkoper bier van andere merken worden geschonken waardoor Heineken miljoenen euro’s omzet misloopt.

Bron: FoodHolland.nl

Wanneer vrouwen slechts licht gedehydreerd raken worden ze al humeurig. Dat zou althans blijken uit een kleinschalig onderzoek dat is gepubliceerd in het Journal of Nutrition. Al wanneer de proefpersonen een paar procent onder het optimale hydratatie niveau zaten was een verslechtering van hun gemoedstoestand waar te nemen. De onderzoekers verwachten dat bij mannen dezelfde resultaten zouden worden gevonden, die maakten echter geen deel uit van het onderzoek.

Bron: HLN.be

De Eddoe is een onbekende groente die oorspronkelijk uit het Verre Oosten afkomstig is. Af en toe vind je hem ook bij de Nederlandse supermarkt of groenteboer. Het is een knolgewas waar in de Westerse keuken niet veel mee gedaan wordt. De Basic Chef besluit ze eens te gaan proberen en doet dit door ze te koken en er daarna een salade van te maken. Het eindresultaat mag er zijn wat hem betreft, de Eddoe heeft namelijk een erg kruidige smaak.

Bekijk verder.. »

Wie graag geniet van een goed glas wijn bij de maaltijd ontkomt er bij een toprestaurant meestal niet aan om een hele fles te nemen. Dat kan bij een echt goede wijn al gauw behoorlijk prijzig worden. Dankzij nieuwe technieken van wijn bewaren kan voortaan steeds vaker alleen een glas van die wijn worden besteld. De  WineFit is een van die nieuwe apparaten. Daarbij wordt de lucht in een geopende fles vervangen door een gasmengsel dat ervoor zorgt dat de wijn nog weken goed blijft. De verwachting is dat steeds meer toprestaurants van dit soort technieken gebruik zullen gaan maken.

Bron: [...]

Bekijk verder.. »

Volgens een onderzoek van de universiteit in het Amerikaanse Maryland bepaalt de verstandhouding van de gast met de kok mede hoe hoog die gast het eten waardeert. Het eten dat je schoonmoeder op tafel zet smaakt dus prima, zolang je het een beetje met haar kunt vinden. Volgens de onderzoekers hebben ze daarmee aangetoond dat een met liefde bereide maaltijd beter smaakt.

Bron: MetroNieuws.nl

De mosselen die in deze video door Alain Adriaanse worden gebruikt komen uit Frankrijk en worden Moules de Bouchot genoemd. Die mosselen worden gekweekt aan palen en zijn wat kleiner dan de mosselen die we hier vinden. Alain laat zien hoe hij die mosseltjes altijd tot een waar lekkernij weet om te toveren. Zijn collega sommelier Arjen Slinger laat zien welke wijn hij erbij zou serveren.

Bekijk verder.. »

Eten bij de snackbar halen of dineren in een restaurant hebben de reputatie funest te zijn voor een dieet, uit een Brits onderzoek blijkt echter dat vooral thuis koken zorgt voor extra kilo’s. Dat komt vooral door te grote porties, mensen overschatten vaak wat ze aan voedsel nodig hebben. Maar een andere oorzaak is dat mensen thuis meer geneigd zijn altijd hun bord leeg te eten.

Bron: HLN.be

De Partij voor de Dieren (PvdD) wil restaurants stimuleren om niet opgegeten voedsel aan de klanten mee te geven in een doggybag. Dat is in Nederland niet erg gebruikelijk en zo wordt er jaarlijks meer dan 50.000 ton voedsel door restaurants weggegooid. Bijna 70% van de gasten geeft aan van een doggybag gebruik te zullen maken wanneer een restaurant dat zelf zou aanbieden.

Bron: HorecaEntree.nl