Een lekker vis hoofdgerecht. Afkomstig uit Sicilië, omdat daar ook de lekkere zeewolf vandaan komt. De bereidingstijd ligt ongeveer tussen de twintig en dertig minuten en we gaan het bereiden voor slechts twee personen. Bijvoorbeeld u en uw partner.

Ingredienten voor 2 personen

• 2 stukken Zeewolf van ongeveer 150 gram p.p.
• Een potje ansjovis
• een handvol kappertjes
• 1 kleine rode ui
• 3 teentjes knoflook
• 2 tomaten
• flinke handvol gesneden olijven
• half blokje visbouillon
• 1 glas witte wijn
• 1 klein blokje roomboter
• 3 eetlepels olijfolie
• bloem
• peper en zout
• thijm
• basilicum
• platte peterselie
• sap van een halve citroen.

Bereidingstijd

20-30 minuten

Bereidingswijze

Het zijn zeker veel ingrediënten bij elkaar. Misschien moeilijk te maken, maar we gaan het proberen. Het is in ieder geval handig als u die van tevoren al allemaal hebt gesneden. Dat scheelt een hoop gestress en dan zijn we al een heel eind op weg. Begin met het pellen van de ui en snijd hem in zeer kleine stukjes. De knoflookteentjes in de lengte door het midden snijden en het hartje verwijderen, dat scheelt in geur en heftigheid. Tomaat in kleine stukjes snijden. Thijm, peterselie en basilicum fijn hakken, zodat je ongeveer een handvol overhoud. Verse kappertjes heel laten. Kappertjes uit een potje in stukjes snijden. Olijven in ringen snijden. Ansjovis in stukjes. Vis bestuiven met zout, peper en bloem en een beetje besprenkelen met de helft van het citroensap, de rest van het sap heb je nodig voor de vis. Dan gaan de we de saus bereiden. Een koekenpan op het vuur en twee eetlepels olijfolie verwarmen. Zodra de olie heet is, een beetje zout er doorheen doen, dan spettert het niet. Vuur zacht zetten en tien minuten lang de tomaat bakken. Niet aanlaten bakken, dus af en toe roeren. Dan de ui en knoflook zachtjes mee laten bakken. Later kunt u gerust de ansjovis, olijven en kappertjes toevoegen. Nog steeds af en toe roeren. Blussen met witte wijn, een de rest van het citroensap, een half blokje visbouillon verbrokkelen en meekoken. Verse kruiden toevoegen en een blokje roomboter toevoegen. Roeren en van het vuur halen. Mocht de saus te dik zijn, of te weinig, gewoon wat witte wijn toevoegen en even mee laten koken. De saus in een schaal doen. En klaar is de chef.