Een lekker, bijzonder vlees hoofdgerecht. Maar het is zeker een feestmaaltijd om te proberen, genieten geblazen dus. Dit gerecht gaan we maken voor vier personen en de bereidingstijd ligt ongeveer tussen de dertig en zestig minuten. Laten we beginnen.

Ingredienten voor 4 personen

• 2 lamsracks
• 125 g boter
• 30 g broodkruim
• 2 teentjes knoflook
• 3 eetlepels peterselie
• 1 eetlepel pijnboompitten
• 30 g Parmezaansse kaas
• snufje zwarte peper
• snufje zout

Bereidingstijd

3-60 minuten

Bereidingswijze

Als hulpmiddelen kunt u een keukenmachine en een braadslede gebruiken. Dit is zelfs nodig voor het recept. Laten we nu echt beginnen. Laat de lamsracks kort voor gebruik op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven voor op tweehonderd graden. Roer in een kom vijfenzeventig gram zacht boter, broodkruim, knoflook, peterselie, pijnboompitten, Parmezaansse kaas, zout en peper door elkaar. Dep de lamsracks met keukenpapier droog en bestrooi het vlees met peper. Verhit de overige boter in een koekenpan en bak hierin de lamsracks in ongeveer drie tot vijf minuten rondom goudbruin. Neem de lamsracks uit de pan en druk het Parmezaansse kaasmengsel op het vlees. Laat de lamsracks in een braadslede midden in de oven in ongeveer twaalf tot vijftien minuten mooi rosé garen. Met geroosterde aardappels en spinazie of haricot vers in gerookt spek