Lamstajine is een Marokkaans gerecht dat bereidt wordt in een tajine, een Noord-Afrikaanse aardewerken stoofpot. Alleen al het bereiden van dit gerecht is een kleurenspel voor het oog vanwege het gebruik van tomaten, peterselie, koriander, kurkuma, rode paprikapoeder en saffraan. Topchef Mohammed El Harouchi, bekend van restaurant Solo en zijn kookboek El Harouchi, adviseert alles van te voren klaar te zetten. Naast de eerder genoemde ingrediënten en het lamsvlees heb je namelijk nodig: olijfolie, uien, zout, zwarte peper, saffraandraadjes, aardappeltjes, gewelde abrikozen, pruimen en gebrande amandelen. Serveer het samen met wat brood en het gerecht is helemaal af.