Vandaag wordt in Librije's Atelier in Zwolle weer iets moois gemaakt, namelijk een stukje edelhert met zure bom quinoa, zalf van mais en vanille en een jus van citroengeranium. Het stukje edelhert wordt eerst lekker gepeperd en gezout gebakken in een flinke hoeveelheid boter. Hij moet aan beide zijden al lekker bruin zijn voordat hij nog een paar minuten de over in gaat om verder af te garen. Ook belangrijk is dat het na uit de oven te zijn gehaald nog 5 minuten moet rusten in aluminiumfolie.