Jean-Michel Hengge van sterrenrestaurant Muller in Groningen bereidt een tussengerecht: carpaccio van tarbot met zeekraal, pijnboompitten, rucola en olijfolie. Zeekraal is een groente zonder bladeren die groeit buiten de dijken in kuststreken van de Noordzee, zoals Zeeland en het Lauwersmeergebied. Het is in een gerecht om meerdere redenen dus een prima combinatie met de tarbot uit diezelfde Noordzee.