Ook lekker om te eten tijdens Oudjaarsdag zijn appelbeignets. Dit kan met hetzelfde beslag als waar je ook oliebollen van maakt, dus mocht je vandaag aan het bakken slaan overweeg dan ook wat beslag apart te houden om beignets mee te maken. Je kunt het beste een zoete appelsoort nemen natuurlijk, zoals Goudrenetten. En ook bij appelbeignets - of zoals je wilt, appelflappen - hoort natuurlijk een beetje poedersuiker.