Volgens historici is het een fabeltje dat Marco Polo rijst in Italië heeft geïntroduceerd en is het waarschijnlijker dat het door de Arabische kooplieden is meegenomen. Hoe dan ook is risotto een typisch Italiaans gerecht dat je op allerlei verschillende manieren kunt klaarmaken. In deze kookvideo zie je de standaard bereiding en eentje waarbij veel groenten worden gebruikt.