DagVersMenu

Citrusvruchten in partjes snijden

Tjerk — Sun, 20 May 2012 10:23:00 +0000

Vandaag zien we hoe je makkelijk citrusvruchten kunt snijden om te gebruiken in allerlei gerechten. Zo zien we eerst hoe je alleen de schil van een citrusvrucht (zoals een citroen of limoen) kunt gebruiken, daarna hoe je een sinaasappel in partjes snijdt en tenslotte hoe je de partjes vruchtvlees verwijderd zonder dat het wit van de vrucht meekomt.

‘Kleurstoffen beter in kaart brengen’

Tjerk — Sun, 20 May 2012 07:14:15 +0000

Wanneer de voedingsindustrie beter meewerkt om alle kleur- geur- en smaakstoffen goed in beeld te krijgen, kan beter worden ingeschat hoe vaak kinderen in contact komen met die stoffen. Dat zegt het Rijksinstituut voor Volksgezondheid en Milieu (RIVM) n.a.v. een eigen studie naar toevoegingen. Bij een beter beeld van de hoeveelheid gebruikte toevoegingen zou volgens het RIVM overigens prima kunnen blijken dat kinderen minder aan toevoegingen worden blootgesteld dan gedacht.

Bron: VMT.nl

De Koninklijke Haas

Tjerk — Sat, 19 May 2012 10:05:07 +0000

Topchefs Luc Kusters en Robert Kranenborg gaan een in rode wijn gemarineerde haas bereiden. Dit uit Frankrijk afkomstige gerecht heet de Koninklijke Haas en is een erg professioneel gerecht. Robert raadt het thuiskoks met klem af om het gerecht zelf proberen te maken, omdat er in deze werkwijze die hier wordt getoond ook vers bloed wordt gebruikt. Dat kan gevaarlijk zijn wanneer je het niet goed doet! Toch vinden wij het erg interessant om te zien!

Politie doet onderzoek naar hennepbrood

Tjerk — Sat, 19 May 2012 07:14:07 +0000

Bij een bakkerij in Oegstgeest is door de politie brood en meel in beslag genomen zodat het kan worden onderzocht door het Forensisch Instituut in Den Haag. Het gaat om een hennepbrood, waar volgens de bakker zelf een hennepsoort in is gebruikt die maar een minuscule hoeveelheid THC bevat. Sinds kort heeft de bakker het hennepbrood weer in het assortiment opgenomen omdat het een desembrood is, waar veel vraag naar is op het moment.

Bron: FoodHolland.nl

Gestoofde scharrelkip

Tjerk — Fri, 18 May 2012 10:03:46 +0000

Pim Haaksman gaat in de kookvideo van vandaag een heerlijke scharrelkip bereiden. Eerst hakt hij de hele kip in stukken zodat hij twee poten en twee filets krijgt, die hij gaat stoven. Daarvoor bakt hij de kip eerst aan in een braadpan met grof gesneden sjalotten en peper. Het is de bedoeling dat de kip in de oven een karamellaagje krijgt, daarom blust Pim niet alleen af met rode wijn maar ook met gembersiroop.

Gratis dessert bij gouden medaille Spelen

Tjerk — Fri, 18 May 2012 07:13:57 +0000

Wanneer een Nederlandse atleet tijdens de Olympische Spelen in Londen goud verovert krijgen gasten van Brasserie Londen in Amsterdam hun dessert die dag gratis. Voorwaarde is wel dat ze ook een hoofdgerecht hebben gegeten. Tijdens de Olympische Spelen kan er in Brasserie Londen ook live worden gekeken naar uitzendingen van Olympische sporten en is het verder ook helemaal in ‘Olympische sferen’ gebracht.

Bron: MissetHoreca.nl

Een cornetje maken

Tjerk — Thu, 17 May 2012 10:02:34 +0000

Met een cornetje kun je allerlei mooie figuurtjes maken van gesmolten chocolade, maar ook voor het vullen van soesjes kan zo’n zelfgemaakt spuitzakje bijvoorbeeld handig zijn. In deze video zie je hoe je eenvoudig van een stuk bakpapier zo’n klein spuitzakje kunt maken. Ook voor kinderen is het heel leuk om zelf een cornetje te maken en er met chocolade mooie figuurtjes mee te tekenen.

Sergio Herman: ‘Ik stop nog lang niet’

Tjerk — Thu, 17 May 2012 07:35:57 +0000

Sergio Herman denkt nog lang niet aan stoppen met zijn driesterrenrestaurant in Oud Sluis. De Nederlandse topkok liet afgelopen weekend in een interview vallen dat hij een datum in zijn hoofd heeft dat hij gaat stoppen met dat restaurant. Menigeen was direct bang dat hij al snel de deuren zou gaan sluiten. Dat blijkt nu niet het geval te zijn. Oud Sluis heeft drie Michelinsterren en staat dit jaar 21ste op de wereldranglijst van beste restaurants.

Bron: Nieuwsblad.be

Eieren splitsen

Tjerk — Wed, 16 May 2012 10:09:50 +0000

Voor sommige recepten is het nodig om alleen eiwit of juist eigeel te gebruiken. Dan is het handig om te weten hoe je dat makkelijk van elkaar kunt scheiden. Wanneer je nog niet zo geoefend bent, houd dan het eiwit per ei gescheiden van de eieren die al zijn gesplitst, want komt er maar een beetje eigeel bij het wit, dan is het al onmogelijk om het luchtig te kloppen, iets wat vaak nodig is wanneer je alleen eiwit nodig hebt.

IJsje van 800 euro in Amerikaans restaurant

Tjerk — Wed, 16 May 2012 08:28:28 +0000

Het wereldberoemde restaurant Serendipity in New York serveert sinds kort een ijsje van maar liefst 800 euro. Het ijsje wordt bereid van allerlei exclusieve ingrediënten, zoals vanille uit Tahiti en twee van de duurste merken chocolade ter wereld. Ook is er nog een afwerking van bladgoud om het geheel af te maken. Het kristal waar het ijsje in wordt opgediend mag de klant meenemen, ook dat is bijna 250 euro waard.

Bron: Nieuwsblad.be