DagVersMenu

Moshik Roth gaat Olympische diners bereiden

Tjerk — Mon, 06 Feb 2012 13:28:15 +0000

Chef-kok van ‘t Brouwerskolkje Moshik Roth gaat diners bereiden in de Olympic Club in tijdens de Olympische Spelen in Londen. Hij zal speciale 2, 3 en 4-gangen diners gaan samenstellen die elke dag in het Holland Heineken House geserveerd zullen worden in de Olympic Club, een besloten omgeving waarin genetwerkt kan worden. Roth noemt de Olympische Spelen een ‘verbindingsfeest’ en omdat hij zegt met heerlijk eten mensen met elkaar hoopt te verbinden werkt hij met plezier mee.

Bron: HorecaEntree.nl

Een aardappel poffen

Tjerk — Mon, 06 Feb 2012 10:30:03 +0000

Poffen is een erg eenvoudige bereiding van aardappelen. Daarvoor hoef je de aardappelen alleen maar in aluminiumfolie te wikkelen en in de oven te doen. Voordat je dat doet moet je de aardappel wel goed schoonmaken (niet schillen) en ook weer goed droog wrijven. Een flinke aardappel moet ongeveer een uur in de oven bij 200 graden.

Restaurant Lady Gaga ‘om te kotsen’

Tjerk — Mon, 06 Feb 2012 07:39:12 +0000

Het Italiaanse restaurant ‘Joanne’ dat door de popartiest Lady Gaga in New York is geopend en waar haar ouders de scepter zwaaien is volgens de voedselrecensent Steve Cuozzo ‘om te kotsen’. De prijzen zijn volgens hem absurd hoog voor de kwaliteit die je krijgt voorgeschoteld. Zo smaakte zijn inktvis naar leer en leek zijn pasta helemaal nergens meer op. Bovendien zat hij bijna een uur op zijn voorgerecht te wachten. Op zijn zachtst gezegd dus geen aanrader volgens Steve.

Bron: Standaard.be

‘Biologische maaltijd zorg kan goedkoop’

Tjerk — Sun, 05 Feb 2012 13:27:27 +0000

Een verse biologische maaltijd die met meer smaak door de bewoners van een zorginstelling hoeft niet duurder uit te vallen dan een normale maaltijd. Dat zegt de zorginstelling Naarderheem in Naard. Sinds zij in 2009 besloten om biologisch en vers eten te gaan bereiden zijn ze weliswaar meer geld kwijt aan het eten zelf (per jaar zo’n 70.000 euro meer) maar omdat de ouderen alles opeten zijn er veel minder voedingssupplementen nodig. Daardoor wordt er ook 60.000 euro bespaard.

Bron: Trouw.nl

Broccoli salade

Tjerk — Sun, 05 Feb 2012 11:07:38 +0000

Broccoli is niet alleen gezond, het is ook nog eens heel lekker. Vooral wanneer je er de salade van maakt die chef-kok Tim Teck in de kookvideo van vandaag bereidt. Daarvoor roostert hij eerst wat brood en breekt het in stukken. De gekookte broccoli gaat er al bij, evenals waterkers, ansjovis, een beetje olijfolie en wat peper en zout. Om het af te maken nog een beetje Parmezaanse kaas er overheen raspen en de gezonde en smakelijke salade is alweer klaar!

‘Met meer eten een goede indruk maken’

Tjerk — Sun, 05 Feb 2012 07:58:29 +0000

Volgens onderzoekers van de Radboud Universiteit in Nijmegen worden mensen in hun eetgedrag sterk beïnvloed door hun tafelgenoten. Wanneer mensen elkaar niet kennen spiegelen ze zichzelf erg aan de andere persoon, zo proberen ze een goede indruk te maken. Dit betekent ook vaak dat ze meer eten dan ze in hun eentje zouden doen. Aan het onderzoek deden 140 vrouwen mee die in koppels verdeeld samen een maaltijd nuttigden.

Bron: Gezondheidsnet.nl

Nino Beltgens Nederlands Kampioen biertappen

Tjerk — Sat, 04 Feb 2012 13:55:01 +0000

Nino Beltgens is tijdens de horeca vakbeurs BBB in Maastricht uitgeroepen tot Nederlands Kampioen biertappen 2012. Van alle deelnemers wist hij volgens de jury in de finale de mooiste biertjes te tappen: twee fluitjes, twee vaasjes, een bockbier en een witbier. Nino Beltgens is kastelein van restaurant Quasimolo in Maastricht.

Bron: MissetHoreca.nl

Gember verwerken

Tjerk — Sat, 04 Feb 2012 11:17:16 +0000

Je kunt gember op allerlei verschillende manieren gebruiken. Bijvoorbeeld ongeschild en grof gesneden mee laten trekken in een bouillon of een stoofgerecht en het vervolgens weer eruit halen. Als je een echte liefhebber bent van gember kun je het ook gewoon in het gerecht laten zitten, maar dan moet je hem wel schillen of raspen en heel fijn snijden.

99% Kippenvlees besmet met ESBL

Tjerk — Sat, 04 Feb 2012 07:29:07 +0000

Vrijwel elk stukje kippenvlees dat je in de supermarkt kunt kopen is besmet met de tegen antibiotica resistente ESBL bacterie. Dat heeft de Consumentenbond bekend gemaakt n.a.v. hun eigen onderzoek. Maar liefst 99% van de kippen uit de intensieve kippenteelt is besmet met ESBL. Biologische kippen doen het een stuk beter, zij bevatten van alle geteste kippen het minste aantal bacteriën per gram vlees.

Bron: VMT.nl

Guacamole maken

Tjerk — Fri, 03 Feb 2012 13:36:04 +0000

Een van de lekkerste dipsauzen is het van avocado’s gemaakte guacamole. Dat maak je met een paar verse avocado’s, een tomaat, koriander, limoen en enkele andere eenvoudig te verkrijgen ingrediënten natuurlijk helemaal zelf! In deze video wordt het stap voor stap uitgelegd, dat wordt smullen!